【比較検証】コーヒーを一番美味しく淹れられる『水』はどれなのか。

【比較検証】コーヒーを一番美味しく淹れられる『水』はどれなのか。

コーヒーマイスターのおっくん(@okkun_coffee)です。

 

コーヒーが好きだというあなた。

コーヒーの99%は水だってこと、知ってましたか?コーヒーの成分って実は一杯のうち、1~2%ほどしかないんです。

 

それくらい「水」って大切!!

 

コーヒーをいれるとき、ついつい淹れ方や豆の種類のほうに意識が向いてしまいます。ですが意外と「水」に気を配るひとは少ないのではないでしょうか。

SCAJコーヒーマイスターの僕から言わせると、淹れ方よりもまずは『水』にこだわるべき!です。

 

今回は身近に手に入る「水」を使って、どの水が一番おいしくコーヒーを淹れられるのかについて、検証していきたいと思います。

↑今だけAmazonギフト券2000円分プレゼント

スポンサーリンク


【比較検証】用意した5種類の「水」

【比較検証】用意した5種類の「水」

今回は硬度別にこちらの5種類の水を用意しました。

用意した水

  • Volvic 硬度 60mg/l
  • 南アルプスの天然水 硬度 30mg/l
  • 霧島 硬度 150mg/l
  • 津南 硬度 17mg/l
  • evian 硬度 300mg/l

Volvic

ベルベットのようなリッチな口当たり。

余韻が長く、甘い。風味が透き通っていて飲みやすい。

南アルプスの天然水

シンプルな味。くせがなく、こちらも透き通っていて飲みやすい。

口当たりはシルキー。川の水のような透明感。

霧島

山の大地を思わせる重厚感のある味。

口当たりはシルキーで、深緑の風味が鼻を抜ける。

津南

炊き立てのご飯を思わせる風味。

口当たりはシルキー。くせがなく、後味はすっきりとしている。

evian

川の石をなめているような風味。

鉱山を思わせる、かたい味わい。ベルベットよりの口当たり。

水の風味について

山で採れた水は、深緑の風味がするし、川で採れた水は、後味がすっきりしていてクセがない。鉱山で採れた水は、石をなめているよう。

意外にも飲み比べてみると、はっきりと味や風味に違いがありました。

 

南アルプスの天然水は「山」なのですが、後味がとてもすっきりしているので、相当下流でろ過された「水」なのかもしれないですね。

これは完全に好みですが、ぼくは「Volvic」が一番美味しいと感じました

コーヒーにしたときに、一番美味しい「水」はこれだった

コーヒーにしたときに、一番美味しい「水」はこれだった

結果から言うと、「南アルプスの天然水」でした。

まず、この水が良い意味で一番特徴がなくシンプルな味でした。それがコーヒーの風味を妨げない一番の要因だったと思います。

 

コーヒーはハンドドリップだと味がぶれてしまうため、コーヒーの豆は同じものを使い、条件は「水」だけを変えてカッピングして確かめました。

カッピングってなに?ってかたは「誰でもできる!コーヒーカッピングとその方法とは」をご覧ください。

 

硬度の高い水ほど、味に癖があるしコーヒーの味を引き出せない傾向にありました。なぜか香りも出なくなり、コーヒーが焦げたような風味になりました。

さらに、これもなぜかわからないのですが、evianでカッピングをしようとすると泡立ちが半端じゃないです。

こちらが通常のもの。

カッピング

泡は約1mm程度です。

こちらがevianを使った場合

カッピング2

コーヒーの蓋の厚さが1cmくらいあります。さらにビールを注いだように、ブクブクと泡立ちました。

コーヒーの液体の色も他が茶色に対し、真っ黒でした。これに関して謎です。。。

『コーヒー用』南アルプスの天然水と水道水はどちらがいい?

『コーヒー用』南アルプスの天然水と水道水はどちらがいい?

コンビニで買ったミネラルウォーターだけでなく、自宅の水道水とも比べてみました。僕は愛知県名古屋市に住んでいるので、名古屋の水道水とミネラルウォーターの比較。ということになります。

 

結論、『南アルプスの天然水』と『水道水』だと『南アルプスの天然水』がおすすめです。

 

名古屋市の水は全国でも一番軟水と言われており、ドリップコーヒーを淹れるには実は日本一適した水なんです。それでも南アルプスの天然水の方がいいということになります。

ちなみに水道水だと、なんとも言えないカルキ臭のような風味がわずかに後に残ってしまいます。それがコーヒーを淹れたときにもそのまま残ってしまうようです。

ただ、他のミネラルウォーターと比べてその差は「カルキ臭」の差のみで僅差でした。

 

毎日天然水を買う余裕がないと言う人にはウォーターサーバーがおすすめ。主婦の方ならお湯を沸かす手間も省けるし、赤ちゃん用のミルクにも使えます。

お試しでサクッと契約しちゃいましょう。

まとめ

まとめ

  • Volvic:〇
  • 南アルプスの天然水:◎
  • 霧島:✕
  • 津南:◯
  • evian:✕
  • 愛知県名古屋市の水道水:◯

こんな結果になりました。硬度が低く、癖の少ない「水」がコーヒーと相性がよさそうです。

↑今だけAmazonギフト券2000円分プレゼント

スポンサーリンク
スポンサーリンク