コーヒーマイスターのおっくん(@okkun_coffee)です。
暑くなってくると飲みたくなるのが、アイスコーヒーですよね。
自宅で美味しいアイスコーヒーを飲みたいけど
どうやったら手軽に美味しく作れるのか、悩んでいませんか。
これを読めば基本のアイスコーヒーの作り方から、インスタントでの手軽な方法、
プロのバリスタが紹介する本格的な淹れ方まで全てわかります。
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簡単な基本のアイスコーヒーの作り方
アイスコーヒーの作り方は２通りあります。
１つは濃い目のホットコーヒーを氷で薄める、急冷式。キリっと引き締まった味が特徴です。
もうひとつは水出しでゆっくりと時間をかけて作る浸透式。コールドブリューともいいます。最近流行ってますね。
今回ご紹介するのはこの急冷式です。
水出しのほうを知りたいかたはこちらをどうぞ▼
「誰でも簡単！３つのコールドブリュー（水出し）コーヒーの作り方とアレンジレシピ」
アイスコーヒーの基本は２倍濃いコーヒーを氷の上に抽出して急激に冷やすこと。
濃く作ったものを２倍に薄めるイメージですね。
用意するもの
- コーヒー １２ｇ
- お湯 ９０ｍｌ
- 氷 ９０ｇ以上
コーヒーの量はお好みで加減してください。
レシピ
- サーバーに氷を９０ｇ以上いれる
- コーヒーをドリッパーにセットする
- 少量のお湯を全体に行きわたるように注ぎ、３０秒蒸らす
- じっくりと残りのお湯をかけて抽出する
氷の上に直接抽出することで美味しく仕上がります。
このレシピ以外でも普段作っているホットコーヒーの粉の量を少し多めにして
注ぐお湯の量を半分にすれば基本のアイスコーヒーは簡単にできます。
ぜひ試してみてください。
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アイスコーヒーに合うコーヒー豆の種類、おすすめのコーヒーはこちら
基本的にはどのコーヒーでも美味しくアイスコーヒーは作れます。
なのでアイスコーヒー用のブレンドでないとダメだとか、深煎りのコーヒーでないとダメといったことはありません。
自分の好みのコーヒーをアイスで淹れるのが一番ベストだと言えます。
一般的なのは深煎りのコーヒーをアイスコーヒーにして
しっかりとしたコクを楽しむという方法。コンビニコーヒーとかはこのスタイルですね。
一方で今の流行は浅煎りから中煎りくらいのフルーティなコーヒーをアイスコーヒーにする方法。
シトラスのようなすっきりとした味わいになり、ゴクゴク飲めるアイスコーヒーになります。
どちらを選ぶのかはお好みですが、できるだけ美味しいコーヒーを選びましょう。
美味しいコーヒーを淹れたいのなら、淹れ方にこだわるよりも豆にこだわるべきです。
おすすめのコーヒーショップはコチラ▼
コーヒーの９９％は水でできています。
美味しいコーヒーにこだわるという本格派な人にはコチラ▼
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簡単！手軽！インスタントコーヒーを使ったアイスコーヒーの作り方
家庭で簡単に作れるインスタントコーヒーを使ったアイスコーヒーの作り方をご紹介します。
▼インスタントコーヒー
インスタントコーヒーを使ったアイスコーヒーの作り方
- ティースプーン一杯（約２ｇ）をカップにいれる
- ９０ｍｌのお湯を注ぎコーヒーを溶かす
- 適量の氷を入れて、コーヒーを冷ます。
水に溶けるタイプの場合はお湯を使わずにそのまま水に溶かして
あとから氷を加えればOK！
ホットでもアイスでも、インスタントコーヒーを溶かす前に
少量の水でコーヒーを練るとより美味しく仕上がります。
プロが教える、家でできる本格的なアイスコーヒーの作り方
ここからは家で楽しむコーヒーを本格的にこだわりたいというあなたに
プロのバリスタが公開しているアイスコーヒーのレシピをご紹介します。
本格的なコーヒーを淹れるには、器具をそろえる必要があります。
コーヒー器具に関する記事はこちら▼
「【プロもおすすめ】美味しいコーヒーを飲むための５種類のおしゃれ器具」
オニバスコーヒー（ONIBUS COFFEE）のアイスコーヒーレシピ
用意するもの
- コーヒー豆 １８ｇ
- お湯 １５０ｍｌ
- 氷 １５０ｇ
- HARIO V６０
- コーヒースケール
レシピ
- コーヒーを中細挽きで挽く
- サーバーに氷１５０ｇをいれ、ドリッパーにコーヒーをセットする
- タイマーをスタートさせ、５０ｇのお湯ををそそぐ
- ドリッパーの中のコーヒーをスプーンで軽く混ぜる
- ３０秒経ったら、二投目のお湯を注ぐ。らせん状に内側から外側に注ぐ
- 外側まで来たら内側に、ゆっくりと注いでいく
- トータル１５０ｍｌのお湯を、２分かけて落とし切る
- 完成
THE COFFEESHPのアイスコーヒーレシピ（エアロプレス）
用意するもの
- コーヒー豆 １８ｇ
- お湯 １２０ｍｌ（８０℃）
- 氷 １００ｇ
- エアロプレス
- ドリップスケール
レシピ
- コーヒーを中挽きで挽く
- サーバーに氷１００ｇをいれる
- エアロプレスを逆さまでセット（インヴァート）
- コーヒーをセット、タイマーをスタートしお湯５０ｍｌを注ぐ
- パドルで攪拌し、その後７０ｍｌのお湯を注ぐ
- １分３０秒になったら、フィルターをセット、エアロプレスを反転させ３０秒かけてプレスする
- 完成
まとめ
アイスコーヒーを自宅で作るのはそんなに難しくありません。
それぞれの楽しみ方で美味しいコーヒーを楽しむ人が増えてくれたらと思います。
こだわりたい方は美味しい豆を買って、正しい淹れ方でコーヒーを淹れれば
コンビニで買うよりもずっと美味しいコーヒーを作れます。
さらにこだわる方なら、ミルやグラインダーを買えば最先端のコーヒーショップにも負けない味を作ることができますよ。
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