エチオピア産コーヒーの特徴とは？産地の歴史やコーヒーセレモニーについて。

コーヒーマイスターのオクダタツキ（@tatsuki824)です。

コーヒー発祥の地と言われるエチオピア。その起源はエチオピアの２０００年前の伝説から始まったと言われています。

発祥の地と言われるだけあって、エチオピアのコーヒーには他の国にはない独特な特徴があったり、エチオピアにも独特なコーヒー文化が醸成されています。

今回はそんなエチオピアの文化からコーヒーの特徴までしっかりとご紹介していきたいと思います。

これを読めば普段よくコーヒーを飲むあなたも、すぐにエチオピアのコーヒーを飲みたくなりますよ。

エチオピアとは

国土の大部分をアビシニア高原という高原が占めています。標高が２,０００ｍ～３,０００ｍと国全体が高い標高で、雨も多いのでコーヒーの栽培には最高の条件。

そのため、野生のコーヒーノキが自生しているところもたくさんあります。コーヒーの収穫は９月から翌年３月ころまで行われます。

エチオピア産コーヒーの特徴とは？

香りはフローラルで華やか。風味は赤い果実を思わせる風味が特徴的です。

モノにもよりますが、エチオピアコーヒーはラベンダーやジャスミンの香りに、ストロベリーやラズベリー、ピーチの風味があります。

高級な紅茶のように薫り高く、すっきりと飲むことができます。

最近話題になっている「ゲイシャ種」も、もとはエチオピアのゲシャ村産。エチオピアはコーヒーの原生林として有名なので、多くの原種がエチオピアから広まったといわれています。

エチオピアのコーヒーは本当においしいものを飲むと涙が出てくるくらい感動するので、ぜひおいしいコーヒーを飲んでみてくださいね。

エチオピア産（モカ）コーヒーの歴史とは？

コーヒー発祥の地として有名なエチオピア。コーヒー通なら誰でも知っている「ある伝説」を知っていますか？

カルディの伝説

ヤギ飼いのカルディはある日、普段は大人しいヤギが夜通し騒ぎまわっているのを見ました。

それはある赤い木の実を食べてからでした。困ったカルディは近くの修道院に相談します。

そこで院長が赤い木の実に眠らない作用があることに気づきます。

院長はそれを利用して、そこの修道院は「眠らない修道院」として有名になりました。

ここに出てくる、赤い木の実がコーヒーの実でした。いろいろ脚色されて今のような話になったようです。

カルディといえば、コーヒーと輸入雑貨のお店の名前でもありますよね。ここに由来しているみたいです。

「モカ」コーヒーの誕生

植物としてのコーヒーは約３０００万年前には存在したと言われています。そこから飲み物として広まったのは１５世紀半ば、これが「モカ」や「アデン」近郊と言われています。

「モカ」というのはイエメンの積出港の名前です。１５世紀、エチオピアの隣国イエメンがコーヒーの栽培を独占していました。

それで「モカ」コーヒーという名前で世界中に広がったんです。

ただイエメン産だけではなくエチオピア産も混ざっていたので、今も「モカ」というとエチオピア産のコーヒーを指しています。

ちなみに似た名前で「カフェモカ」というのがあります。あれはこの「モカ」コーヒーとは全く関係なく、チョコレートの入ったカフェラテです。

たまにドリップコーヒーと間違えて注文する人もいるくらいなので、一応書いておきますね。

エチオピア産（モカ）コーヒーの主な生産地

エチオピアコーヒーの主な生産地域をご紹介します。

シダモの隣にあるカッファ地方というのが、コーヒーの語源になっています。コーヒーの歴史はここからはじまったんですね。

エチオピア産（モカ）コーヒーの生産方法（精製・加工法）とは？

エチオピアコーヒーの栽培の９０％は小規模農家と言われています。そしてその多くが国内で消費されています。

つまりほとんどのコーヒーが、自分の庭（山）で採れたコーヒーを自分の家で飲んでいる状況です。

コーヒーの自給自足ですね。

加工法はほとんどがナチュラル。ウォッシュドで有名なのは「イルガチェフェ」で、ここは超がつくほど有名ですよね。

「幻のコーヒー」とまで言われる、ここで作っているウォッシュドコーヒーは世界一有名と言ってもいいと思います。

イルガチェフェのコーヒーは本当にめちゃくちゃうまいです。もし飲んだことがない人いたら、絶対に飲んでみた方がいいですね。フルーティですっきりとしていて、ブルーベリーのような甘さにラベンダーのような華やかさ味が特徴です。

イルガチェフェについて詳しくは「イルガチェフェとは。エチオピアの「幻のコーヒー」を解説してみる。」に書いてあるので、よければ読んでみてください。

エチオピアのコーヒー文化、コーヒーセレモニーとは？

エチオピアコーヒーといえば、コーヒーセレモニー。エチオピアでは日本でいう緑茶以上にコーヒーが親しまれています。

コーヒーセレモニーとは、コーヒーの生豆からコーヒーにするまでの一連の流れ（儀式）のことをいいます。

動画を見てもらうとわかりますが、日本の「茶道」に少し似ていますよね。知人や友人をもてなすときや、なにかのお祝い事をするときにもするそうです。

コーヒーセレモニーについては「エチオピアの伝統儀式、「コーヒーセレモニー」とは。」に書いてあるので、よければご覧ください。

エチオピアのコーヒーを買うならココ！おすすめのコーヒーショップとは？

本当においしいエチオピアコーヒーを飲むには、シングルオリジンのコーヒーを取り扱っているところで買うのがいいです。

近くにすばらしいスペシャルティコーヒー専門店があればいいのですが、ないという方にはこちらがおすすめです。

ROKUMEI COFFEE

まとめ

ここまで読めば、エチオピアコーヒーの特徴についてはほとんどわかっていただけたと思います。

コーヒー発祥の地だからこそのコーヒー文化、イルガチェフェをはじめとするていねいに作られたコーヒーもぜひ飲んでもらいたいですね。

ではでは。